Lars Middendorf vom Restaurant Villa Merton gewinnt 3. Seehotel Talisker Trophy im Seehotel Niedernberg

Fotonachweis: Ramona Lieb

Fotonachweis: Ramona Lieb

Niedernberg, März 2014. Lars Middendorf heißt der Gewinner der diesjährigen Seehotel Talisker Trophy für Nachwuchsköche im Rhein-Main Gebiet. Der 25-jährige Koch aus dem Restaurant Villa Merton in Frankfurt überzeugte die Fachjury mit einer hervorragenden Menükomposition. Auch beim Cocktailwettbewerb gewann Middendorf mit seinem Cocktail „Karlson“, einer Mischung aus Talisker Whisky mit einreduziertem Sanddornsaft, den ersten Platz.

Im Rahmen des 4. Whisky-Tastivals stellten insgesamt acht Jungköche im Seehotel Niedernberg am 1. März 2014 ihr Können unter Beweis. Sie zeigten mit ihren kulinarischen Kreationen rund um das Thema Whisky viel Ideenreichtum und präsentierten Kochhandwerk auf höchstem Niveau. Vor den Augen der fachkundigen Jury bereiteten die Teilnehmer des Wettbewerbs ein Menü bestehend aus freien Amuse Gueules, einer Vorspeise mit Jakobsmuscheln und eines Hauptgerichts mit Lammkarree und Talisker Whisky zu. Das Siegermenü von Lars Middendorf bestach durch seinen durchgängigen Stil. Den zweiten Platz belegte Kevin Koch aus dem Intercontinental Frankfurt. Stefan Fäth vom Jagdhotel Rose in Miltenberg erkochte sich Platz drei.

Küchenchef Joachim Elflein freut sich über die Resonanz der Seehotel Talisker Trophy, die dieses Jahr zum dritten Mal im Seehotel Niedernberg ausgerichtet wurde. „Unser Wettbewerb hat sich bei den Küchenchefs in der Region etabliert, und im dritten Jahr der Talisker Trophy sind wir in der glücklichen Lage, dass Sponsoren wie Diageo, Frische Paradies Frankfurt und Edgar Fuchs GmbH Großküchentechnik an uns herangetreten sind, um den Jungkochwettbewerb zu unterstützen“, so der Küchenchef. In diesem Jahr nahm mit Simon Bartelt aus dem Schweizer Hof in St. Moritz sogar ein Nachwuchskoch aus der Schweiz teil. Auch bei den Gästen des Seehotel Niedernberg ist der Jungkochwettbewerb sehr beliebt.

Die Nachfrage nach den Menüs ist so groß, dass die Orangerie theoretisch doppelt so viele Tische verkaufen könnte. Doch um die hohe Qualität der Menüs zu wahren, hat Initiator und Ausrichter Joachim Elflein entschieden, den Rahmen nicht zu erweitern. Das gilt auch für die Zahl der am Wettbewerb teilnehmenden Köche. Maximal zehn Jungköche können an der Seehotel Talisker Trophy teilnehmen.

Jurymitglieder:

Die fachkundige Jury war besetzt mit Bernd Kolb, Berufsschullehrer und Vorsitzender des Köchevereins Aschaffenburg/ Miltenberg, Heiko Schwab Verkaufsdirektor Edgar Fuchs GmbH, Aschaffenburg, Marco Richter, Kundenfachberater Außendienst Frische Paradies ehemals Küchenchef Amador in Langen & Wiesbaden, Achim Krutsch, Küchenchef Schafhof Amorbach und Hermann Münch, ehemals Vorsitzender vom Verband der Köche Bayern & Top Ausbilder 2004. 

Die Teilnehmer am Jungkochwettbewerb:

Lars Middendorf ,Villa Merton, Frankfurt

Kevin Koch, Intercontinental Frankfurt

Stefan Fäth, Jagdhotel Rose, Miltenberg

Christian Döhner, Seehotel Niedernberg

Marius Dietz, Hessischer Hof Frankfurt

Sven Glock, Steigenberger Frankfurter Hof Frankfurt

Daniel Fröhlich, Roomers Hotel Frankfurt

Simon Bartelt, Schweizer Hof, St. Moritz/Schweiz