Romantik Hotel Schloss Rheinfels: Silcher Stuben nach kurzer schöpferischer Pause wieder geöffnet

St. Goar, Januar 2012. Das Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels hat ab sofort wieder geöffnet. „Die kurze und schöpferische Pause hat unser Küchen- und Eurotoques-Chef Frank Aussem dazu genutzt, die beiden angebotenen Sieben-Gänge-Menüs ‘Klassik’ und ‘a la region’ fantasiereich und kreativ zu überarbeiten“, erklärt der Hoteleigentümer und Direktor Gerd Ripp. Liebhaber einer höchst anspruchsvollen, regionalen und saisonalen Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück dürfen sich jetzt unter anderem auf „Damwildleber auf einem Rote Linsen Beet“, ein „Souffliertes Seezungenfilet an Perlgraupen“ sowie „Rehrücken im Speckmantel mit Rahmrosenkohl und Birnenkartoffel“ freuen. „Wir sind sehr gespannt, ob diese Neugestaltung der Speisenkarte an die bisherigen Erfolge bei unseren Feinschmeckern und Kritikern anknüpfen oder sie sogar noch übertreffen kann“, so Ripp weiter.

Gaumen und Herzen von Kritikern und Gourmets im Sturm erobert

Die „Silcher Stuben“ hatten nach ihrer Eröffnung im April 2011 die Herzen nicht nur von Gourmets, sondern auch die renommierter Kritiker im Sturm erobert: Auf Anhieb wählte die fachkundige Jury des Gastronomiepreises das Fine-Dining-Restaurant in der Kategorie „Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz 2011“ direkt auf den ersten Platz und auch die feierliche Gala zur Preisverleihung fand im Romantik Hotel Schloss Rheinfels statt. Weiterhin vergaben der Schlemmer-Atlas und der Michelin drei „Bestecke“ sowie der Romantik Guide eine „Rote Kochmütze“. Auch der Varta Führer und der Gault & Millau zollen dem gastronomischen Kleinod höchsten Respekt und finden in ihren jüngsten Editionen ausschließlich lobende sowie empfehlende Worte.

In den „Silcher Stuben“ – benannt nach dem Komponisten des Loreley-Liedes Friedrich Silcher – speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle, regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das Vier-Sterne-Superior-Hotel als „à la région“-Betrieb zertifiziert wurde. Kulinarische Philosophie ist es, Bewährtes noch besser zu machen und nicht durch Exotik zu glänzen. Dazu setzt der Küchenchef Frank Aussem auf Attribute wie „Aromendichte“, „Authentizität“ und „Ehrlichkeit“ gepaart mit Innovation sowie ein Maximum an Qualität und Tafelkultur. Angeboten werden zwei Sieben-Gänge-Menüs, die individuell auf bis zu vier Gänge reduziert werden können. Jeweils korrespondierende Premium-Weine stehen im Keller des historischen Schlosshotels ebenfalls bereit.

Weitere Höhepunkte aus der neuen Speisenkarte:

Dampfnudel von der Jakobsmuschel mit Süßkartoffelstampf und Kochbananen – Petersilienwurzelcremesuppe mit geräucherter Baybachtaler Forelle – Iberico Schweinefilet mit tourniertem Gemüse – Gebackener Ziegenkäse Vacherin

Die „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels haben von Dienstag bis Samstag ab 18.00 Uhr geöffnet. Tischreservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802 0 oder per E-Mail an info@schloss-rheinfels.de entgegengenommen.

“Silcher Stuben” im Romantik Hotel Schloss Rheinfels: Restaurantkritiker haben entschieden – Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz

St. Goar, November 2011. Bereits ein halbes Jahr nach seiner Eröffnung hat sich das Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels nicht nur bei seinen Gästen einen Namen gemacht, sondern auch bei Restaurantkritikern die ersten Lorbeeren verdient: Nachdem die fachkundige Jury des Gastronomiepreises das Fine-Dining-Restaurant in der Kategorie „Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz 2011“ direkt auf den ersten Platz wählte und auch die feierliche Gala zur Preisverleihung im Vier-Sterne-Superior-Hotel stattfand, hielten sich die Kritiker der führenden deutschen Gourmet-Führer ebenfalls mit Lob und Auszeichnungen nicht zurück: So vergaben der Schlemmer-Atlas und der Michelin das dritte „Besteck“, der Romantik Guide eine „Rote Kochmütze“ und auch der Varta Führer zollt den „Silcher Stuben“ höchsten Respekt sowie ausschließlich empfehlende Worte. Im nicht minder renommierten Gault & Millau kann eine Bewertung wegen des früheren Redaktionsschlusses erst in der nächsten Ausgabe erfolgen. Die Familie Ripp, Eigentümerin des Romantik Hotel Schloss Rheinfels, ist vom schnellen Erfolg ihres neuen Fine-Dining-Restaurants überwältigt: „Damit konnte niemand rechnen. Mit all diesen Auszeichnungen sind wir jetzt schon führend in der Welterberegion Oberes Mittelrheintal und unser Küchenchef Frank Aussem nebst Team – dem diese sensationelle Entwicklung maßgeblich zu verdanken ist – befindet sich zweifelsohne auf dem besten Wege, in die Riege der ganz Großen seiner Zunft aufzusteigen.“

Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“: Fine Dining an der Loreley

In den „Silcher Stuben“ – benannt nach dem Komponisten des Loreley-Liedes Friedrich Silcher – speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle, regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das Vier-Sterne-Superior-Hotel als „à la région“-Betrieb zertifiziert wurde. Kulinarische Philosophie ist es, Bewährtes noch besser zu machen und nicht durch Exotik zu glänzen. Dazu setzt der Küchen- und Eurotoquechef Frank Aussem auf Attribute wie „Aromendichte“, „Authentizität“ und „Ehrlichkeit“ gepaart mit Innovation. Angeboten werden zwei Sieben-Gänge-Menüs, die individuell auf bis zu vier Gänge reduziert werden können. Jeweils korrespondierende Premium-Weine – bevorzugt aus dem Welterbetal der Loreley – stehen im Keller des historischen Schlosshotels ebenfalls bereit.

Die „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels haben von Dienstag bis Samstag ab 18.30 Uhr geöffnet. Tischreservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802 0 oder per E-Mail an info@schloss-rheinfels.de entgegengenommen.

Küchenchef Frank Aussem freut sich über die gastronomischen Auszeichnungen der "Silcher Stuben" im Romantik Hotel Schloss Rheinfels.

Romantik Hotel Schloss Rheinfels: Neues „Fine-Dining“-Arrangement mit Übernachtung

St. Goar, Oktober. Mit seinem neuen „Fine-Dining”-Arrangement stellt das Romantik Hotel Schloss Rheinfels anspruchsvolle Kulinarik, Erholung und Romantik ganz in den Vordergrund. Die Gäste erwartet zunächst im neuen Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“ ein Sieben-Gänge-Menü: Zur Auswahl stehen die Menü-Varianten „Classik“ und „à la région“, die jeweils mit korrespondierenden Spitzenweinen serviert werden. Anschließend warten auf dem Zimmer Rosen sowie Champagner, und das „Fürstenfrühstück“ wird am nächsten Morgen im Bett serviert. Zusätzlich darf aus dem Angebot des Erholungsbereichs „AusZeit“ – der für die Zeit des Aufenthalts unbegrenzt offen steht – eine Massage frei gewählt werden. Zum Abschied gibt es als Präsent das neu erschienene Buch „Romantik von A bis Z“ vom Schlosshotel-Eigentümer und Direktor Gerd Ripp.

Das „Fine-Dining“-Arrangement im Romantik Hotel Schloss Rheinfels ist ab 225 Euro pro Person – abhängig von der gewählten Zimmer- oder Suiten-Kategorie – für Termine von Dienstag bis Samstag buchbar. Reservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802 0 oder per E-Mail an info@schloss-rheinfels entgegengenommen. Die aktuellen Menüs sowie die Weinauswahl finden sich online unter www.schloss-rheinfels.de/kulinarik/gourmet-restaurant-silcher-stuben/.

Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“: Fine Dining an der Loreley

In den „Silcher Stuben“ – benannt nach dem Komponisten des Loreley-Liedes Friedrich Silcher – speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle, regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das Vier-Sterne-Superior-Hotel als „à la région“-Betrieb zertifiziert wurde. Kulinarische Philosophie ist es, Bewährtes noch besser zu machen und nicht durch Exotik zu glänzen. Dazu setzt der Küchen- und Eurotoquechef Frank Aussem auf Attribute wie „Aromendichte“, „Authentizität“ und „Ehrlichkeit“ gepaart mit Innovation. Angeboten werden zwei Sieben-Gänge-Menüs, die individuell auf bis zu vier Gänge reduziert werden können. Jeweils korrespondierende Premium-Weine – bevorzugt aus dem Welterbetal der Loreley – stehen im Keller des historischen Schlosshotels ebenfalls bereit.

Romantik Hotel Schloss Rheinfels: „Wilder Sommer“ im Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“

St. Goar, Juli 2011. Dass der für den Sommer ungewöhnliche Geschmack von Wild auch in der heißen Jahreszeit ein Erlebnis sein kann, beweist Küchenchef Frank Aussem mit seinen „Damwildnüsschen in Wildkräuter-Haselnusspanade mit Mittelrhein-Sauerkirschsauce, feinem Gemüse und Kartoffelnocken“ auf der neuen Speisenkarte des Gourmet-Restaurants „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels. Dazu bezieht das Vier-Sterne-Superior-Hotel ganzjährig Damwild von einem regionalen Züchter, das sich durch einen besonders milden, leichten Wildgeschmack auszeichnet und das Angebot im als „à la région“-Betrieb zertifizierten Vier-Sterne-Superior-Hotel um eine weitere Besonderheit ergänzt. Hinzu kommt die „Welterbe Sauerkirsche“, eine Mittelrheinkirsche, die auch im Dessert verarbeitet wird und im Rahmen der gleichnamigen Arbeitsgruppe unter Mitwirkung von Frank Aussem aufwendig rekultiviert wurde. Zum Wild-Gang empfiehlt der Küchenchef einen „Brogsitter B-Iced“ mit Salatgurke: Der erfrischende Sommercocktail ist eine Sekt-Cuveé, der speziell für den Genuss auf Eis entwickelt wurde. Das Rezept „Wilder Sommer“ findet sich online zum Herunterladen und Nachkochen auf der Internetseite www.schloss-rezepte.de.

Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“: Fine Dining an der Loreley
In den „Silcher Stuben“ speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle, regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das Vier-Sterne-Superior-Hotel bereits als „à la région“-Betrieb zertifiziert wurde. Kulinarische Philosophie ist es, Bewährtes noch besser zu machen und nicht durch Exotik zu glänzen. Dazu setzt der Küchenchef auf Attribute wie „Aromendichte“, „Authentizität“ und „Ehrlichkeit“ gepaart mit Innovation. Angeboten werden zwei Sieben-Gänge-Menüs, die individuell auf bis zu vier Gänge reduziert werden können. Jeweils korrespondierende Premium-Weine – bevorzugt aus dem Welterbetal der Loreley – stehen im Keller des historischen Schlosshotels ebenfalls bereit. Die Menüs kosten – je nach Zahl der Gänge – zwischen 63 und 92 Euro und stehen zusammen mit korrespondierender Weinempfehlung unter www.schloss-rheinfels.de zur Einsicht bereit.

Die „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels haben von Dienstag bis Samstag ab 18.30 Uhr geöffnet. Tischreservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802 0 oder per E-Mail an info@schloss-rheinfels entgegengenommen.

Romantik Hotel Schloss Rheinfels: 100 Tage Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“ – Positives Gäste-Feedback

St. Goar, Juni 2011. Rund 100 Tage nach der Eröffnung des Gourmet-Restaurants „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels zieht  die stellvertretende Direktorin Katja S. Verhoeven eine erste positive Bilanz: „Zweifelsohne hatten wir mit Kinderkrankheiten zu kämpfen, inzwischen jedoch hat sich das Team um unseren Eurotoques-Chef Frank Aussem bestens eingespielt – immerhin werden drei Restaurants aus der Küche versorgt. Das Gäste-Feedback die Speisen, den Service und die Einrichtung betreffend ist durchweg lobend.“ Um verstärkt auch überregionale Gourmets anzusprechen, plant das Romantik Hotel Schloss Rheinfels künftig Übernachtungs-Arrangements mit einem Besuch in den „Silcher Stuben“ aufzulegen. „Resümierend stellen wir fest, dass das Konzept, im Welterbetal Mittelrhein eine neue Restaurant-Kategorie zu etablieren, aufgeht und – zumindest schon regional – angenommen wird.“

Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“: Fine Dining an der Loreley
In den „Silcher Stuben“ speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle, regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das Vier-Sterne-Superior-Hotel bereits als „à la région“-Betrieb zertifiziert wurde. Kulinarische Philosophie ist es, Bewährtes noch besser zu machen und nicht durch Exotik zu glänzen. Dazu setzt der Küchenchef auf Attribute wie „Aromendichte“, „Authentizität“ und „Ehrlichkeit“ gepaart mit Innovation. Angeboten werden zwei Sieben-Gänge-Menüs, die individuell auf bis zu vier Gänge reduziert werden können. Jeweils korrespondierende Premium-Weine – bevorzugt aus dem Welterbetal der Loreley – stehen im Keller des historischen Schlosshotels ebenfalls bereit. Die Menüs kosten – je nach Zahl der Gänge – zwischen 63 und 92 Euro und stehen zusammen mit korrespondierender Weinempfehlung unter www.schloss-rheinfels.de zur Einsicht bereit.

Die „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels haben von Dienstag bis Samstag ab 18.30 Uhr geöffnet. Tischreservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802 0 oder per E-Mail an info@schloss-rheinfels entgegengenommen.